mit Speck

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1,5 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Senf
1 Prise Zucker
1-2 TL gekörnte Brühe
Salz + Pfeffer
Essig
150 gr Speck

Die Kartoffeln kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Senf, Zucker, Brühe in 150 ml Wasser lösen und mit Salz und Pfeffer über die Kartoffeln gießen, mit 1 EL Essig abschmecken.

Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf anbraten und auslassen. Über den Kartoffelsalat gießen und alles durchziehen lassen.

Besonders lecker, wenn der Salat warm gereicht wird. Mit Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.

Nö, ist nur so eine Art "Merker" damit ichs mir mal regulär in mein Rezeptbuch abschreibe. Ist von den Eltern eines Bekannten. Ist aus dem Saarland aber damits saarländisch wird, muß man Lyoner und Maggi drantun. Lyoner heißt überall sonst Fleischwurst.